Laksa thaïe de Jamie Oliver
C4 Z3051224
Equipment
- 1 râpe à gros trous
- 1 robot ou 1 blender
- 1 cocotte
Ingrédients
- 400 g de courge butternut, épluchée, et râpée grossièrement
- 1,2 litres d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 2x5cm
- ⅓ de piment rouge
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 3 oignons de printemps
- 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
- 4 feuillées séchées de combava
- ½ bouquet de coriandre fraîche (ou congelée hors saison)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Man
- 200 g de nouilles de riz
- 200 ml de lait de coco
- citrons verts ou jaunes selon le goût
- des légumes (300g d'asperges, 150g d'épinards ...) (facultatif)
- des graines de grenade (facultatif)
Instructions
- Râper la courge grossièrement.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande marmite avec le cube de bouillon émietté. Ajouter la chair de la courge dans le bouillon. Laisser cuire quelques minutes.
- Dans un blender, déposer l'ail pelée et le gingembre coupé en morceaux, le piment, le curcuma, les oignons de printemps coupés en tronçons, le beurre de cacahuète, les feuilles de combava écrasées entre les doigts, les tiges de coriandre, l'huile de sésame, les sauces de soja et de poisson. Pulser jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Verser la pâte dans le bouillon et mélanger. Puis ajouter le lait de coco ainsi que les légumes (facultatifs) et mélanger de nouveau.
- Finir par les nouilles, mélanger pour qu'elles soient immergées, et les laisser cuire tout doucement pendant environ 5 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente). Presser un citron dans la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Servir avec des rondelles de citron, les feuilles de coriandre ciselées, quelques tranches de piment frais et des graines de grande.
