Lamele (agneau de Pâques alsacien)
C5 B- Z5 E5070423
Equipment
- 1 moule à lamele idéalement (ou tout autre moule pour un rendu moins spectaculaire mais tout aussi bon)
Ingrédients
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) (remplacer par le zeste d'un citron, ou d'une orange, ou de rhum, rajouter une cuillère à soupe de graines de pavot, à vous de choisir)
- 1 trait d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à café de sucre vanillé)
- 100 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1 cuillère à café rase de levure
Instructions
- Beurrer très soigneusement l'intérieur du moule à lamele (particulièrement au niveau des oreilles) ...
- ... puis le refermer et le fixer.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et l'eau chaude, puis ajouter le sucre et la vanille et battre 5 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
- Battre les blancs en neige, puis les incorporer doucement au mélange sucre/œufs.
- Tamiser enfin la farine, la levure et la fécule sur le dessus et l'incorporer à la maryse.
- Verser la pâte dans le moule. Attention, ne pas trop remplir car ça peut déborder très vite. A ce niveau-là, moi, ça a débordé. Ajouter un peu de papier cuisson pour rehausser le moule ou verser un peu moins de pâte et laisser cuire le reste dans un moule à muffins.
- Enfourner pour environ 40 minutes. Le dessus de la pâte est croustillant mais l'intérieur est tout moelleux quand on presse le dessus de la pâte.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler l'agneau délicatement. Saupoudrer de sucre glace.
