L'assassin
C5 B5 Z5 E5
Equipment
- 1 moule à fond amovible de 20cm de diamètre
Ingrédients
- 442 g de sucre
- 265 g de beurre
- 318 g d'oeufs
- 18 g de farine
- 221 g de chocolat noir
Instructions
- Mélanger les oeufs et la farine au fouet dans le bol du robot pendant 5 minutes, le mélange doit être mousseux.
- Préparer un caramel foncé en faisant fondre le sucre dans 90g d'eau. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre en l'intégrant bien.Ajouter petit à petit le caramel encore chaud dans le mélange oeufs/farine.
- Faire fondre le chocolat, puis le verser dans la pâte.
- Préchauffer le four à 145°C.
- Chemiser le fond et les côtés du moule à fond amovible. Verser la pâte. Enfourner pour une petit heure, le centre doit encore trembler sans être liquide, comme une gelée en train de prendre.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker 1 nuit au frais avant de déguster.
