Le cake aux fruits du poivrot (Boozy fruit cake)
C4 B4 A4311222
Equipment
- 1 moule à cake de diamètre 20cm (idéalement à charnières et fond amovible)
Ingrédients
- 100 g de dattes Medjool dénoyautées
- 150 g de beurre mou
- 175 g de golden syrup (ou à défaut de sirop d'érable)
- 175 ml de lait
- 300 g d'un mélange de raisins secs bruns et blonds
- 50 g d'un mélange d'écorces confites d'oranges et de citrons
- 100 g de noix grossièrement concassées (garder une dizaine de noix pour la déco)
- 225 g de farine
- 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac (pour arroser le cake ou plus si vous le souhaitez)
Instructions
- Préchauffer le four à 130°C. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule à cake rond en insistant sur les côtés (deux épaisseurs de papier cuisson).
- Couper grossièrement les dattes et les écorces confites. Dans une casserole, les déposer, ainsi que le beurre en morceaux, le golden syrup, le lait, les raisons et les noix.
- Faire chauffer doucement de façon à ce que le beurre et le sirop fondent, puis laisser mijoter environ 5 minutes. Couper le feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un saladier, tamiser la farine, les épices et le bicarbonate de soude, puis ajouter les œufs et le mélange sirop et fruits.Mélanger le tout jusqu'à homogénéiser le tout.
- Verser la préparation dans le moule, puis déposer sur le dessus les noix entières réservées.
- Enfourner pour 1h30, 1h45. Le gâteau doit être cuit sur le dessus et une pique insérée au centre doit ressortir propre.Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et d'enlever le papier cuisson sur les côtés mais pas au fond.
- Puis percer le cake avec une pique à plusieurs reprises et verser cuillère après cuillère le cognac sur le dessus du cake. Envelopper de nouveau de papier cuisson puis de papier alu et laisser refroidir au frais jusqu'au moment de servir. Avant de servir, vous pouvez arroser de nouveau d'une ou deux cuillères de cognac.
