Légumes d'été "al forno"
C5 B4 Z4 E310/10/22
Equipment
- 1 moule à manquer assez haut (le mien fait 20cm de diamètre sur 10cm de hauteur)
Ingrédients
- 2 courgettes (env. 500g)
- 2 petites aubergines (env. 600g)
- 2 tomates (env. 400g)
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 200 g de scamorza (ou si vous n'en trouvez pas de raclette fumée ou tout autre fromage fumé)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 75 g d'olives vertes dénoyautées
- 800 g de dés de tomates (2 petites boîtes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisseir et brosser le dessus de chaque rondelle d'un peu d'huile d'olive et de sel.
- Enfourner pour environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un faitout, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, les laisser dorer, puis ajouter les tomates en boîte, et les olives. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu'à usage.
- Pour le montage, poser une couche d'aubergines au fond du moule à manquer. Ajouter des feuilles de basilic, napper de 2 cuillères à soupe de sauce tomates, saupoudrer de parmesan, puis poser des morceaux de scamorza.
- Continuer avec une couche de courgettes et répéter l'opération. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Trancher les tomates en jolies rosaces et les disposer sur le dessus. Napper des dernières gouttes d'huile d'olive et assaisonner.
- Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser un peu refroidir afin de faciliter le démoulage, décorer de basilic frais avant de servir et déguster chaud, tiède ou froid.
