Les merveilles du Mardi-Gras
C5 B5 070224
Equipment
- 1 wok ou une grande sauteuse pour frire les beignets
Ingrédients
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre fondu puis refroidi
- 180 g de lait entier
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 400 g de farine
- le zeste d'un citron
- 1 paquet de levure chimique (le mien pèse 11g)
- de l'huile de pépin de raison pour la friture
Instructions
- Dans le bol d'un robot, déposer tous les ingrédients sauf l'huile de pépin de raisin.
- Mélanger le tout soigneusement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et la plus lisse possible.Réserver 1 heure au frais.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. A l'aide d'une roulette crantée, découper des losanges, puis former une entaille au centre de chacun d'eux.
- Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile de pépin de raisin à environ 180°C. Un morceau de pâte jeté dans l'huile doit commencer à grésiller tout de suite mais ne pas brûler.Faire frire les merveilles 5 par 5 30 secondes environ par côté.
- Quand elles sont cuite, les déposer dans un saladier recouvert de sopalin pour absorber le surplus d'huile.
- Puis les saupoudrer de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.
