Les schwoevebredele de Christophe Felder
C5 B- Z5 E5021222
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
- divers petits emporte-pièces
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 135 g de farine T45
- 140 g de poudre d'amandes blanches
- 40 g d'écorces d'orange confites
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de kirch
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf
Instructions
- Malaxer le beurre au bain-marie pour obtenir une pommade. Ajouter le sucre et l'oeuf et fouetter vivement le tout.
- Incorporer la farine, la poudre d'amande et le reste des ingrédients et travailler le tout. La pâte doit être homogène.
- Bouler, filmer et réserver au frais 3 heures minimum.
- Sortir la pâte pour qu'elle se détende un peu. Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 6mm. Découper à l'emporte-pièce selon les formes souhaitées. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.
- Battre les éléments de la dorure à la fourchette puis en badigeonner chaque biscuit. Enfourner pour 15 minutes, les bredele doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille.
