Les spaghettis boulettes
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Ingrédients
Pour les boulettes:
- 1 kg de haché de bœuf
- œuf
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- la pointe d'un couteau de cannelle
- 1 bouquet de coriandre fraîche (env. 100g)
- ½ bouquet de persil plat (environ 50g)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 20 cl d'eau froide
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- la pointe d'un couteau de cannelle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1,2 kg de tomates pelées en conserve (ou fraîches et pelées)
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre blanc
- sel et poivre
Pour les spaghettis:
- 500 g de spaghettis secs
Instructions
- Ciseler la coriandre et le persil. Dans un saladier, verser la moitié de la coriandre, le persil et tous les ingrédients des boulettes.
- Pétrir le tout à la main pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Former des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (c'est plus simple si vous mouillez vos mains pour confectionner les boulettes, cela colle moins aux doigts).
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons en demi-lunes, l'ail en lamelles ainsi que les épices, puis saler et poivrer. Faire rissoler environ 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates, le piment, le sucre, le vinaigre blanc et le reste de coriandre. Mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes.
- Placer les boulettes dans la sauce en une seule couche. Si vous avez trop de boulettes, vous pouvez cuire le reste au four, 20 minutes à 180°C.Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez soit cuire les boulettes à l'unilatéral, soit à mi-cuisson les retourner délicatement.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, plonger les spaghettis dans une marmite d'eau bouillante salée et les cuire al dente. Les égoutter mais garder 1 petite louche d'eau de cuisson pour détendre si besoin la sauce des boulettes.
- Dans un grand plat de service, déposer les spaghettis, puis les boulettes et napper de sauce. Servir avec un peu plus de coriandre frais si vous le souhaitez.
