Linguine alla bottarga
C5 B1 Z3 E3250625
Equipment
- 1 râpe Microplane pour la boutargue
Ingrédients
- 500 g de linguine sèches
- 90 g de boutargue (également appelée bottarga ou poutargue)
- 1 grosse pincée de piment
- 4 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron bio
- du persil plat
Instructions
- Faire bouillir une grande marmite d'eau salée.Dans une autre marmite, faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer rapidement l'ail écrasée avec le piment.
- Mettre les lingune à cuire dans la marmite d'eau salée en suivant les instructions et en enlevant deux minutes de temps de cuisson.En parallèle, râper la boutargue.
- Dans la marmite d'ail, verser 1 louche d'eau de cuisson des pâtes (et en réserver une deuxième). Puis égoutter les pâtes, et les transvaser dans la marmite contenant l'ail. Finir la cuisson environ 3 ou 4 minutes, en mélangeant régulièrement, de façon à créer de la sauce. Rajouter la deuxième louche d'eau de cuisson si nécessaire.
- Hors du feu, ajouter le persil ciselé, le zeste du citron ainsi que son jus, puis la boutargue râpée en tournant pour émulsifier le tout.Servir avec quelques brins de persil supplémentaires et le reste de la boutargue que vous n'avez pas réussi à râpé en tranches ou en petits morceaux.
