Linguine alla povera
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 12 anchois à l'huile
- 120 g de pain sec réduit en miettes grossières
- 40 g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin
- le zeste d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de persil ciselé
- 500 g de linguine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour servir
Instructions
- Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite, puis la saler et verser les linguine. Laisser cuire 9 minutes.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les anchois et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
- Ajouter les pignons de pin puis les miettes de pain et toaster environ 5 minutes en remuant continuellement.
- Verser dans la sauteuse les raisins, l'ail écrasée, le persil ciselé et le zeste de citron. Bien mélanger le tout et toaster 1 minute supplémentaire.
- Égoutter les linguine, les répartir dans les assiettes, puis sur le dessus déposer les miettes de pain toastées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec un quartier de citron.
