L'ukrenoise
Ingrédients
- 1 boule de scamorza
- 2 courgettes moyennes
- 10 tranches d'aubergines grillées (surgelées)
- 1 oignon
- 1 poignée de tomates séchées
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème d'amandes
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 50 g de polenta
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- sel et poivre
- herbes de provence
- huile d'olive
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Voir la recette de la pâte brisée neutre. Juste remplacer 50g de farine par 50g de polenta, et ajouter une bonne dose d'herbes de Provence à la pâte. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson à dimension, la mettre dans le plat à tarte et la mettre au congélateur 15 minutes maximum.
Préparer les légumes
- Couper les courgettes et les oignons en cubes.
- Couper les aubergines grillées (décongelées à température ambiante) et les tomates séchées en lamelles assez petites. Couper la scamorza en cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes et oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
- Après environ 10 minutes, ajouter les tomates et les aubergines, et laisser 5 minutes supplémentaires. Réserver hors du feu.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser des billes de cuisson sur le fond de tarte et enfourner environ 10 minutes, les bords doivent être dorés. Enlever le papier cuisson et les billes et laisser 5 minutes supplémentaires.
- Sortir la tarte. Mélanger la scamorza aux légumes refroidis et disposer le tout sur le fond de tarte.
- Mélanger les 3 oeufs restants au lait et à la crème, saler et poivrer, et verser le tout sur les légumes.
- Enfourner pour environ 30 minutes, la tarte doit être dorée.
