Macchi tikka (poisson tikka)
C5 B5 Z3 E509/04/22
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
Pour la première marinade:
- 3 g d'ail
- 2 g de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un demi-citron
- ¼ de cuillère à café de sel
Pour la seconde marinade:
- 60 g d'huile d'olive (4 cuillères à soupe)
- 15 g d'ail haché
- 6 g de farine depois chiches
- 60 g de yaourt à la grecque
- ⅓ de cuillère à café de sel
- ⅓ cuillère à de café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment ( plus si vous le supportez)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ¼ de cuillère à café de garam masala
- 3 g de gigembre
- 5 g d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour servir:
- quelques feuilles de coriandre
- oignon rouge en lamelles
- quartiers de citron
Instructions
- Eponger le poisson avec du sopalin, puis le placer sur un plat peu profond.
- Dans un pilon, piler l'ail et le gingembre de la première marinade avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.
- La mélanger au citron et au sel, et badigeonner les poissons avec. Mettre au frais le temps de préparer la seconde marinade.
- Piler l'ail et le gingembre de la seconde marinade avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte. Réserver.
- Dans une poêle, faire griller à sec la farine de pois chiches jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée (attention, elle peut vite brûler). La verser dans un saladier, et la laisser refroidir.
- Dans la même poêle, verser l'huile d'olive et la chauffer. Y faire revenir l'ail 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun doré.
- Dans le saladier, verser tous les ingrédients restants ainsi que l'ail et son huile. Mélanger le tout.
- Etaler la seconde marinade sur le poisson, couvrir et laisser mariner 2 heures au frais.
- Préchauffer le four position grill à 250°C. Faire griller le poisson 8 minutes, et vérifiant si cela ne brûle pas les dernières minutes. Servir avec du riz basmati, de la coriandre, de l'oignon rouge et des quartiers de citron.
