Mini quiches lorraines
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 90 g de beurre mou (en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de lait (bien froid)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour l'appareil:
- 200 g d'alumette lardons fumées
- 20 cl de crème d'amande (ou de crème fraîche liquide)
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre (à discrétion)
- 100 g d'emmental râpé
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer la farine, l'oeuf, le lait et le sel, bien amalgamer et former une boule. La filmer et la réserver une heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°C
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la dérouler, et l'étaler sur environ 4 mm, foncer les moules à tartelettes, et en piquer le fond.
Préparer la garniture
- Faire rissoler les lardons à la poêle.
- Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter les lardons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Verser sur les fonds de pâte.
- Cuire 30 minutes à 180°C.