Mini tatins mirabelles et romarin
C5 B4 Z-E-170823
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
Ingrédients
- 1 quarantaine de mirabelles (soit environ 600g)
- 1 pâte feuilletée (environ 280g)
- quelques branches de romarin
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la version au miel
- 3 cuillères à soupe de miel (le mien était au romarin pour renforcer le goût. Si vous n'en trouvez pas, prenez un miel pas trop typé)
Pour la version au caramel:
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des cercles de pâte d'environ 12cm de diamètre sur la pâte feuilletée.
Pour la version au miel:
- Déposer 1 cuillère à soupe de miel sur environ 10cm de romarin, puis disposer les mirabelles dénoyautées et ouvertes en oreillons sur le dessus.
- Placer la pâte feuilletée sur les mirabelles, et appuyer sur les contours pour former un dôme. Piquer le dessus pour laisser échapper la vapeur, laquer délicatement à l'eau et saupoudrer de quelques grains de sucre.
- Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir un peu avant de décoller.
Pour la version au caramel:
- Préparer un caramel foncé (mais pas cramé) avec le sucre et l'eau. Déposer des petits tas de caramel sur la plaque. Disposer tout de suite les branches de romarin, puis les demi-mirabelles.Recouvrir de pâte feuilletée et faire comme pour la version au miel.
- Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir un peu avant de décoller.
