Moelleux aux agrumes de FR Gaudry
C5 B5 Z1 E1251224
Equipment
- 1 moule à charnière et fond amovible de 22 cm de diamètre
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 200 g de sucre
- 200 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 50 g de chapelure maison
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'un citron bio (ou variez les plaisirs)
- le zeste d'une orange bio
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 20 cl d'huile d'olive
Pour le sirop:
- 70 g de sucre
- le jus d'un citron
- le jus d'une orange
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande (la mienne est faite maison et j'y laisse quelques morceaux, ce qui donne de la texture au gâteau), la chapelure et la levure. Râper sur le dessus le zeste des agrumes.Ajouter l'eau de fleur d'oranger, les œufs et l'huile d'olive et mélanger le tout.
- Chemiser le fond du moule de papier cuisson et beurrer et fariner les côtés.Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pour environ 45 minutes. Une pique plantée au centre ressort propre. Les côtés du gâteau se sont un peu rétractés.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et le jus des 2 agrumes. A la sortie du four, imbiber le gâteau dans son moule avec le sirop chaud. Le sirop a tendance à se concentrer sur le milieu, j'ai donc l’habitude de piquer délicatement la couronne extérieure du gâteau avec une pique, de façon à ce que le sirop s'infiltre plus facilement.Laisser totalement refroidir avant de le démouler et le déguster à température ambiante.
