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Moussaka

Céline
C4 B5 Z4 E5
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 739 kcal

Ingrédients
  

  • 2 boites de tomates concassées (ou 5 belles tomates)
  • 1 tranche de pain sec
  • 1 fond de lait
  • 4 aubergines
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 800 g d'agneau haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive, sel et poivre

Pour la béchamel:

  • 1 oeuf
  • 60 g de fromage râpé
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 g de lait
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 pincées de noix de muscade

Instructions
 

Préparer la béchamel au TMX:

  • Suivre les instructions TMX pour préparer la béchamel, puis ajouter l'oeuf battu et le fromage. Réserver en filmant au contact.

Préparer le gratin:

  • Ôter la croûte du pain. Le couper en morceaux grossiers puis le faire tremper dans le lait.
  • Couper les aubergines en rondelles épaisses, et les disposer en couches en intercallant du sel entre chaque couche. Laisser dégorger environ 30 minutes.
  • Egoutter les tomates si elles sont en conserve, et les faire cuire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour enlever le maximum de jus. Ajouter la cannelle, un peu de sel et de poivre.
    Laisser refroidir, puis ajouter le pain essoré et réduit à son plus fin.
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Les poser sur une plaque à pâtisserie. Egoutter les aubergines, et les répartir également sur une plaque et les enfourner sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  • Presser l'ail et émincer les oignons. Les saisir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le laurier. Quand l'oignon est translucide, ajouter l'agneau, saler et poivrer. Laisser cruire jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
  • Ôter la feuille de laurier, ajouter la sauce tomates, le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Pour avoir une viande fine, je l'écrase généralement au presse-purée.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Huiler le fond d'un plat. Disposer la couche de pomme de terre. Ajouter la moitié des aubergines ...
  • ... puis la couche de viande.
  • Recouvrir du reste des aubergines, puis du reste de viande en terminant par la béchamel au fromage.
  • Enfourner pour environ 40 minutes.
Keyword agneau haché, aubergine, béchamel, pomme de terre, tomate