Mutzenmandeln
C5 B1 Z3 E4070124
Equipment
- 1 wok (ou équivalent pour la friture)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 85 g de beurre mou
- 60 g de poudre d'amandes
- 375 g de farine (plus un peu pour le plan de travail)
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
Pour la friture:
- 1 l d'huile végétale (j'utilise de l'huile de pépins de raisin)
Pour la finition:
- 50 g de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
- Placer tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol, et malaxer le tout à la main.
- Le mélange est moelleux et un peu collant.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 8mm.A l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur (le mien fait 5,5cm de côté et de hauteur), découper des cœurs dans la pâte.
- Puis les couper en 2 pour obtenir des formes d'amandes.
- Faire chauffer l'huile dans un wok. Quand elle atteint 180°C, déposer doucement des morceaux de pâte, la quantité dépendant de la taille du wok. Pour ma part, j'ai fait des fournées de 7/8 pièces environ.Les gâteaux vont tout d'abord s'agglomérer au centre.
- Mais rapidement, ils vont de nouveau se séparer. Les laisser frire environ 2 minutes de chaque côté. Attention, si votre huile est trop vieille, ils vont sacrément foncer, sinon, ils resteront d'un joli doré foncé.
- Après la friture, les déposer dans un saladier garni de Sopalin pour les éponger au maximum.Puis les rouler encore chaud dans le mélange sucre / cannelle. Déguster tiède ou à température ambiante.
