Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes
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Equipment
- 1 blender ou un TMX
Ingrédients
- 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
- 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
- 4 petite poignée de cacahuètes
Pour le pesto:
- 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
- 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
- un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)
Instructions
- Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
- Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
- Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
- Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
