Nouilles aux légumes, sauce cacahuète et sésame
Ingrédients
- 300 g de nouilles de riz asiatiques
- 2 petites courgettes
- 2 grosses carottes
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons nouveaux
- 100 g de cacahuètes grillées
- 25 g de coriandre
Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vin)
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail
- sel
Instructions
- Laisser tremper les nouilles pendant 10 minutes dans une eau tiède, puis les faire cuire comme indiqué sur l'emballage.
- Détailler des spaghettis de courgettes et de carottes. Emincer les poivrons et les oignons.
- Réunir dans un saladier les légumes et les pâtes et bien mélanger. Parsemer des cacahuètes et de la coriandre.
- Préparer la vinaigrette en mixant tous les ingrédients dans un blender. Ajuster l'eau en fonction de la consistance souhaitée de la sauce.
- Servir les nouilles aux légumes, nappées de sauce et parsemées de quelques cacahuètes (on peut même rajouter des dés d'halloumi grillés si on veut!).
