Pain de Pâques
C5 B5 Z2 E217/04/22
Equipment
- 1 moule à cake (env. 27 x 10 x 7cm de hauteur)
Ingrédients
Pour le cake:
- 30 cl de rooibos fort
- 300 g de fruits secs mélangés (raisins secs, abricots secs, cranberries ...)
- 2 gros oeufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de tahini (blanc si possible, ou semi-complet, c'est celui que j'avais à la maison)
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 belle pomme évidée et râpée
Pour le glaçage:
- 1 cuillère à café de tahini
- 2 cuillère à café de sucre glace
Instructions
- Verser le rooibos chaud sur les fruits secs et laisser reposer toute une nuit sous un torchon pour le protéger des insectes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le tahini 3 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse et claire.
- Tamiser la farine, la levure et les épices et les ajouter au mélange oeufs/sucre/tahini.
- Ajouter la pomme râpée et les fruits secs égouttés (réserver l'eau de trempage des fruits), et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Chemiser le moule à cake de papier cuisson, puis y verser la pâte.
- Enfourner pour environ 1h15, une pique insérée au centre ressort propre.
- Pendant ce temps, préparer le glçage en fouettant le tahini avec le sucre glace et en ajoutant petit à petit l'eau de trempage jusqu'à obtenir un glaçage épais.
- Napper le gâteau chaud de glaçage et laisser reposer dans le moule 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir en tranches, tartiné de tahini.
