Pain lavash d'Arménie
C5 B5 Z5 E505/07/22
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 300 g de farine T110
- 24 g de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 250 g de fromage blanc (ou yaourt ou yaourt à la grecque)
- 2 cuillères à café rases de sel
- 300 g d'eau tiède
- un peu d'huile
Instructions
- Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède avec le sucre, et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Dans la cuve du TMX, ajouter les farines, le fromage blanc et le sel à la levure (attention à ce que le sel ne touche pas directement la levure). Passer en mode pétrin et pétrir 7 minutes.
- Déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un linge et laisser pousser pendant 1 heure (un peu plus en hiver).
- Dégazer la pâte et la séparer en 16 pâtons. Etaler chaque pâton sur un plan de travail huilé (si si, ça marche super bien!). Plus vous étalez finement le pâton, plus fine et souple sera votre galette. Par contre, attention à la décoler sans la déchirer et à ce que les bords ne collent pas ensemble.
- Faire cuire les galettes environ 2 à 3 minutes sur chaque face dans une poêle antiadhésive.
