Pains danois aux 3 graines
C5 B5 Z5 E516/04/22
Equipment
- 1 moule à cake de 23x13x8 cm (ou 1 moule à pain)
Ingrédients
- 200 g d'un mélange de graines (pour moi 120g de graines de courge, 40g de graines de tournesol, 40g de graines de sésame doré)
- 50 g de beurre (et un peu plus pour beurrer le moule)
- 25 cl de lait
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 10 g de sel
- 600 g de farine de blé
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer le pain - facultatif)
Instructions
- Verser le mélange de graines dans une casserole. Ajouter 30cl d'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir 7 minutes.
- Ajouter le beurre en morceaux et laisser fondre.
- Verser le lait et chauffer le tout à 37°C (si besoin, pour ma part, je n'ai pas besoin de le réchauffer pour atteindre cette température).
- Mettre la levure fraîche en morceaux dans le bol du TMX, puis ajouter le contenu de al casserole de graines. Faire tourner 2 minutes, vitesse 1, en sens rotatif inverse afin de dissoudre la levure.
- Ajouter le sel et la farine, et passer en mode pétrin pendant 4 minutes. La pâte doit être lisse et élastique (attention, le TMX va hacher les graines, si vous souhaitez des gaines entières, préfèrez un autre robot mélanger).
- Placer la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 1 heure environ.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule.
- Tranférer la pâte dans le moule, dorer soigneusement à l'oeuf battu, ajouter (si vous le souhaitez) quelques graines (pour ma part des graines de courge).
- Enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de consommer.
