Pains sucrés à la fleur d'oranger
C3 B- Z3 E3
Ingrédients
- 375 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 40 g d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- 87 g de lait
- 87 g de fleur d'oranger
- 17 g de levure fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du TMX, mélanger la farine et l'oeuf.
- Ajouter le sucre, le sel et l'huile. Mélanger de nouveau.
- Verser ensuite le lait, la fleur d'oranger et la levure en plusieurs fois afin d'obtenir une pâte homoène.
- Pétrir 5 minutes, fonction pétrin.
- Mettre dans un saladier huilé, couvrir et laisser monter 45 minutes au four à 40°C. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dégazer la pâte, et l'étaler sur une épaisseur de 3mm. Découper des disques de pâte à l'emporte-pièce, puis les superposer 3 par 3 en les faisant se chevaucher, les couper en deux, et les placer dans un cercle. Disposer plusieurs "roses" côte à côte pour remplir le moule. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
- Dorer chaque pain au jaune d'oeuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner pour 15 minutes environ.
