Palets à la pâte d'amande
C4 B- Z5 E5061223
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
- 1 poche à douille large
Ingrédients
- 2 œufs moyen (55g environ)
- 200 g de pâte d'amandes
- 70 g de sucre
- 1 trait d'extrait d'amande
- 200 g de beurre en cubes assez frais
- 200 g de farine
- 50 g de Maïzena
Instructions
- Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Râper la pâte d'amandes, puis la mélanger délicatement aux blancs d’œufs sans incorporer trop d'air, le but n'étant pas que les blancs deviennent mousseux.
- Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, le sucre et l'extrait d'amandes. Incorporer les jaunes d’œufs.
- Ajouter le mélange pâte d'amandes / blancs d’œufs, la farine et la Maïzena, et mélanger pour obtenir une pâte souple.
- A l'aide d'une poche à douille, pocher des petits tas sur les plaques à pâtisserie en faisant attention de laisser assez d'espace entre les tas de pâte car le biscuit s'étale beaucoup en cuisant.Placer au congélateur pour au moins 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner chaque plaque pour environ 8 minutes. Les bords des biscuits doivent juste commencer à colorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille.
