Pannacotta e sbrisolona
C4 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'oranges douces
- quelques feuilles de menthe
Pour la panna cotta:
- 450 g de crème liquide entière (crème fleurette)
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre
- 4 g de gélatine (2 feuilles)
Pour le sbrisolona:
- 50 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre doux mou
- 1 poignée de pistaches nature
- fleur de sel
Instructions
Préparer la pannacotta:
- Extraire les grains de la gousse de vanille. Les mettre dans une casserole avec le sucre, la crème et le reste de la gousse à réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraîche.
- Essorer la gélatine puis l'intégrer à la crème sortie du feu et bien mélanger pour bien l'incorporer. Laisser refroidir à température ambiante, puis verser dans des moules en silicone et fraire prendre quelques heures au frais.
Préparer le sbrisolona:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger du bout des doigts les ingrédients du sbrisolona pour avoir une pâte à crumble. La déposer sur une plaque de cuisson avec les pistaches.
- Enfourner pour environ 5 minutes (attention, cela brûle vite!)
Monter de dessert:
- Démouler les pannacottas, entourer de marmelade d'oranges et de sbrisolona, et décorer d'une feuille de menthe.
