Parmentier Honey & Co.
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Ingrédients
Pour la pâte de pomme de terre:
- 1.5 kg de pommes de terre
- ¼ tsp de poivre
- ½ tsp de curcuma
- 1 tsp de sel
- 2 tsp de ras-el-hanout
- 2 oeufs
- 3 tbsp de farine
- 1 tbsp d'huile d'olive
Pour la viande:
- 1 gros oignon
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 800 g de haché de porc/veau ou de boeuf
- 1 tsp de sel
- ½ de poivre
- 1 pincée de piment
- ½ tsp de cannelle
- 1 tsp de graines de fenouil broyées
- 1 tsp de paprika
- 250 ml d'eau
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire cuire les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir un peu.
- Pendant que ls pommes de terre cuisent, faire frire l'oignon en dés dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter la viande, et bien casser les gros morceaux pour qu'elle dore de tous côtés.
- Ajouter les épices, le sel et le poivre et laisser frire 2 minutes.
- Couvrir de l'eau, ajouter les feuilles, et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
- Couper les pommes de terre en 2, les évider, et mettre de côté les pelures pour une autre recette. Il doit rester environ 700g de chair de pommes de terre.
- Dans un saladier, écraser finement la chair de pomme de terre, ajouter les autres ingrédients de la pâte et bien mélanger pour tout amalgamer.
- Dans un plat à gratin, placer la moitié de la pâte à pommes de terre, puis la viande et finir par une couche de pommes de terre.
- Badigeonner le dessus d'huile d'olive. Enfourner pour environ 30 minutes.
