Parpadelle sauce pancetta et chipotle
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Ingrédients
- 500 g de parpadelle sèches
Pour la sauce:
- 150 g de pancetta coupée en cubes
- ¾ de cuillère à café de piment chipotle (et jusqu'à 2 si vous aimez les plats pimentés)
- 1 cuillère à café de cumin entier (ou ¾ cc si vous utilisez du cumin moulu)
- 140 g de concentré de tomate (une petite boîte)
- 5 grosses gousses d'ail
- 30 g d'oignon, grossièrement coupé (cela fait environ la moitié d'un petit oignon)
- 110 g d'huile d'olive
- 1 ½ cuillère à café de sel
- un bon nombre de tour de moulin à poivre
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau, puis saler, avant de cuire les parpadelle al dente. Réserver 2 louches d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
- Déposer tous les ingrédients de la sauce pancetta dans un blender.
- Pulser jusqu'à obtenir une pâte assez homogène. Il peut rester quelques morceaux, mais ils sont assez fins.
- Dans une sauteuse, déposer la sauce et cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant régulièrement, puis baisser à feu doux et continuer de cuire encore 3 minutes.
- Ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, mélanger, puis ajouter les parpadelle égouttées. Rajouter encore un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce couvrante mais pas sèche. Mélanger délicatement les pâtes pour émulsifier la sauce, puis servir immédiatement.
