Pasta alla norma
C5 B5 Z5 E5130124
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 4 aubergines
- 1 kg de tomates cerises
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée de piment ancho
- 5 branches de thym frais (ou 1 belle cuillère à café)
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et fleur de sel
- parmesan
- quelques feuilles de basilic
- 1 portion de pâtes fraîches pour 4 personnes (voir recette)
Instructions
- Préparer la pâte à pâtes. Détailler en tagliatelles et réserver.Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en rondelles d'environ 1,5cm d'épaisseur, les déposer que 1 ou 2 plaques à pâtisserie, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemer de sel.
- Enfourner pour 15 minutes environ, puis ajouter sur le dessus les tomates cerises et laisser cuire 20 minutes supplémentaires.
- Faire les cuire les pâtes fraiches quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver une louche d'eau de cuisson.
- Dans une marmite, verser la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire crépiter les gousses d'ail quelques secondes, et ajouter les aubergines grillées et les tomates cerises. Parsemer de piment, de thym, d'une belle pincée de sel, du sucre et mélanger le tout.
- Verser l'eau de cuisson réservée, les pâtes cuites, et mélanger délicatement le tout. Laisser cuire 1 minute supplémentaire.Servir parsemé de parmesan râpé, de basilic frais, d'un peu de fleur de sel et de quelques éclats de poivre.
