Pavés de saumon sauce teriyaki
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Ingrédients
- 4 beaux pavés de saumon (ou de truite saumonée) de 150g chacun environ
- 40 g de gingembre frais râpé
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de mirin ou de Muscat
- 5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (moi j'utilise la marque Tanoshi)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou de pépin de raisin pour une cuisson à haute température)
- 2 cuillères à soupe de sésame
Instructions
- Dans un bol mélanger le gingembre, le sucre, le mirin et la sauce soja. Réserver.Poêler à sec les graines de sésame.
- Préparer le saumon en enlevant les arrêtes (5 minutes de travail en plus, mais cela les vaut largement, je déteste tomber sur une arrête quand je mange du poisson). Pesonnellement, j'enlève également la peau tout de suite si mon poisson n'est pas cuit à l'unilatéral. Chauffer l'huile dans une grande poêle (au moins 26cm de diamètre), puis snacker à feu vif les pavés 2 minutes de chaque côté.
- Les débarasser dans une assiette, verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Puis remettre les pavés dans la sauce 1 minute de chaque côté pour les enrober de sauce.Servir de suite avec par exemple du riz blanc et du radis noir râpé.
