Poulet à la gueuze de Brabant
C5 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 1 poulet fermier ( ou 2 blancs et 2 cuisses)
- 2 échalotes
- 4 blancs de poireaux
- 2 gousses d'ail écrasées
- ½ litre de bière gueuze
- 20 cl de fond de veau
- 20 cl de crème fraîche
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Saler et poivrer les morceaux de poulet. Couper les échalotes et les poireaux.
- Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte, et y faire colorer le poulet de tous côtés pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les échalotes et les poireaux et continuer à cuire environ 4 minutes.
- Mouiller avec la bière, ajouter les gousses d'ail et le fond de veau, le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure ou jusqu'à ce que la poulet soit tendre.
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche à la sauce et laisser réduire quelques minutes. Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.
