Poulet à la mexicaine
C5 B5 Z5 E512/06/22
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet ou blancs ou un mix selon votre goût
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 belles tomates (environ 700/800g)
- 1 petite boîte de maïs en grains (140g égouttés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika doux fumé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
- ½ chorizo (doux ou fort à votre goût, environ 100g)
- sel et poivre
- coriandre ciselée
- 1 citron
Instructions
- Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et saisir sur toutes les faces le poulet et le chorizo. Ajouter l'ail et laisser 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentrée de tomates, le maïs, et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
- Rajouter environ l'équivalent d'1 grand verre d'eau, mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
- Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure à découvert. rectifier l'assaisonnement avant de servir parsemé de coriandre et arrosé d'un filet de citron.
