Poulet à l'orange et aux baies d'épine-vinette
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Equipment
- 1 cocotte
Ingrédients
- 1 belle pincée de filaments de safran
- 1 pincée de sucre (idéalement du sucre brut type demerara ou rapadura)
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 8 pièces de poulet (je mélange généralement cuisses et blancs)
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ¼ cuillère à café de cumin en poudre
- sel
- 150 ml de jus d'orange (idéalement fraîchement pressé)
- 30 g de baies séchées d'épine-vinette (ou à défaut de baies de canneberges séchées non sucrées, mais le goût sera un peu différent)
Instructions
- Piler au mortier les filaments de safran avec le sucre, et déposer dans un petit bol avec un glaçon. Laisser infuser gentiment.
- Couper l'oignon en petits dés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons et faire colorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire colorer sur toutes leurs faces. Puis saupoudrer de cumin, de curcuma et du sel, remuer et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter le jus d'orange et 200ml d'eau bouillante, amener à ébullition, puis baisser le feu au maximum, couvrir et laisser mijoter environ 1h15.
- Au bout de ce temps, ajouter les baies d'épine-vinette et le safran, mélanger le tout, et laisser cuire toujours à couvert 20 minutes supplémentaires.Ôter le couvercle, et faire réduire la sauce quelques minutes à feu moyen-vif. Servir aussitôt le poulet avec la sauce à part.
