Rummaniyeh (ragoût de lentilles et d'aubergines à la grenade)
C5 E3151024
Ingrédients
- 200 g de lentilles brunes ou vertes sèches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 grosse aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 pincée de piment en flocons
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 60 ml de mélasse de grenade
- 60 ml de jus de citron
- sel et poivre
Pour servir:
- 2 cuillères à soupe de tahin
- quelques feuilles de menthe et de persil ciselés
- des graines de grenade
Instructions
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir à feu doux les lentilles avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin et le piment pendant environ 1 minute.
- Ajouter de l'eau pour couvrir complètement les lentilles, et porter à ébullition. Réduire le feu, et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes. Puis, ajouter l'aubergine coupée en morceaux de 2/3 cm de côtés, le sel et le poivre, et laisser mijoter environ 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire. Les lentilles et l'aubergine doivent être tendres.
- Dans une petite poêle, faire sauter l'ail émincée dans le reste d'huile d'olive, avec la farine et la coriandre jusqu'à ce que l'ail soit dorée.
- Ajouter à la cocotte de lentilles avec la mélasse de grenade et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes environ.Hors du feu, ajouter le jus de citron, et rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud, accompagné d'un peu de tahin, des herbes fraîches ciselées et de graines de grenade.
