Sablés à l'amande
C5 B- Z5 E5
Ingrédients
- 375 g de farine
- 150 g de beurre
- 185 g de sucre
- 120 g d'amandes réduites en poudre grossière
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 jaune d'oeuf pour dorer (ou du lait)
- sucre cristal pour saupoudrer
Instructions
- Sabler la farine et le beurre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, le sel ...
- ... et pétrir en boules souple. Laisser reposer environ 1 heure au frais, puis laisser revenir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser sur 8 mm d'épaisseur et imprimer le moule en bois (préalablement fariné légèrement). Découper les contours à la roulette.
- Badigeonner d'un mélange eau/jaune d'oeuf ou de lait, puis saupoudrer d'un peu de sucre cristal.
- Enfourner pour environ 10 minutes. Le sablé doit être doré, mais pas trop.
