Sablés léopard
C3 B4 Z5 E513/03/22
Ingrédients
- 250 g de beurre mou
- 500 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de cacao amer ( soit environ 6 g)
- 2 cuillères à soupe de cacao amer (soit environ 18g)
Instructions
- Crémer le beurre mou et le sucre.
- Ajouter les oeufs, la poudre d'amande, puis la farine. Mélanger à la cuillère sans trop travailler la pâte.
- Séparer la pâte en 3, une portion de 500g qui restera nature ...
- une portion de 280g à laquelle on va ajouter 1 cuillère à café de cacao amer, cela donnera notre pâte la plus pâle...
- une dernière portion de 280g également, à laquelle on ajoute cette fois les 2 cuilères à soupe de cacao amer, ce qui va donner notre pâte foncée.
- Former 6 boudins d'environ 30cm de long dans la pâte claire et la réserver au frais quelques minutes.
- Former maintenant avec la pâte foncée 6 boudins également, toujours de 30cm de long, et les étaler sur 4 cm de large. Placer au centre un boudin de couleur claire et rouler le tout en enveloppant le boudin clair de pâte foncée.
- Répeter l'action pour tous les boudins.
- Partager maintenant la pâte nature en 6 portions égales, et étaler la pâte sur une surface farinée en formant un rectangle de 30cm de long sur 6 cm de large. Positionner au centre un boudin foncé, et répéter l'opération précédente, envelopper le boudin foncé de pâte nature.
- Vous avez maintenant 6 boudins de 30cm de long. Les rassembler ...
- ... puis fomer un seul gros boudin, que vous serrez bien pour qu'il tienne ensemble. Si c'est difficile, vous pouvez très légèrement humidier les rouleaux pour qu'ils adhèrent mieux ensemble.
- Filmer le boudin (moi je l'ai coupé en 2 pour que cela soit plus facile à manier, à vous de voir), et le placer 45 minutes au congélateur.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Découper des tranches d'environ 1 cm d'épais dans chacun des boudins, et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pour environ 12 minutes, les biscuits ne doivent pas colorer. A la sortie du four, les faire sécher à l'envers sur une grille. Conserver dans une boite hermétique.
