Salade de carottes, d'oranges et de noix de cajou
C2 B2 Z1 E1
Ingrédients
- 3 belles carottes
- 100 g de raisins secs (ou de cranberries séchées)
- 5 oranges
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de sirop de dattes
- 200 g de noix de cajou
- 150 g d'olives (Kalamata par exemple)
- sel et poivre
Instructions
- Peler les carottes, et détailler à l'aide de l'économe des rubans en tournant la carotte à chaque lamelle. Réserver dans un saladier.
- Arroser les raisins d'eau chaude et réserver. Peler 4 oranges et prélever les suprêmes (presser le reste de l'orange au dessus des carottes). Disposer les suprêmes dans une casserole, saupoudrer du cumin et du sirop de dattes et laisser caraméliser sur feu vif environ 5 minutes. Verser sur les carottes.
- Dans la même casserole, faire griller 3 minutes environ les noix de cajou. Les ajouter à la salade. Arroser la salade du jus de la dernière orange, incorporer les olives, égoutter et ajouter les raisins, et rectifier l'assaisonnement.
