Salade de chou-fleur rôti de la vallée de la Békaa
C5 B5 Z5 E523/05/22
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons rouges
- 1 piment rouge (si possible pas trop fort)
- 80 g de tahini
- 65 g d'eau
- le jus d'½ citron
- sel et poivre
- 1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de sumac
- 40 g de pignons de pin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
- Détacher des fleurettes du chou-fleur et les déposer dans un plat à gratin avec les plus jeunes feuilles. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient dorées et tendres.
- Emincer finement les oignons ainsi que le piment (épépiné). Faire chauffer l'huile restante dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons et le piment assaisonnés de sel et de poivre pendant environ 6 minutes. Ajouter ensuite un peu d'eau et continuer la cuisson encore 8 minutes et remuant régulièrement.
- Dans un blender, mélanger le tahini, l'eau, le jus de citron et un peu de sel. Faire dorer à sec les pignons de pin.Pour une salade chaude, verser la sauce en fin de cuisson sur les oignons et la laisser réchauffer doucement. Servir avec les fleurettes de chou-fleur juste sorties du four.Pour une salade froide, laisser refroidir un peu les fleurettes de chou-fleur hors du four. Déposer dans une assiette un peu de mélange oignon / piment, puis du chou-fleur. Verser un peu de sauce au tahini, puis parsemer de sumac, de coriandre et de pignons de pin grillés.
