Salade de chou rouge et carottes façon thoran indien
C5 B2 Z1 E1051124
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- ¾ de cuillère à café de graines de moutarde
- ¾ de cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon rouge
- ½ oignon blanc
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse pincée de flocons de piment (ou 1 piment entier épépiné)
- 12 feuilles de curry fraîches (ou 1 cuillère à soupe de feuilles séchées et réduites en poudre ou à défaut 1 cuillère à café de garan masala)
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 40 g de copeaux de noix de coco (ou à défaut de noix de coco râpée)
- 120 ml d'eau
- ¾ de cuillère à café de sel
- 2 carottes
- ¼ de chou rouge
- 1 petit bouquet de coriandre frais
Instructions
- Couper les oignons en petits dés. Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les laisser commencer à éclater, puis ajouter les graines de cumin et laisser cuire 30 secondes supplémentaires.Déposer ensuite les dés d'oignons et laisser fondre 3 minutes sans les colorer.
- Ajouter l'ail écrasée et le piment, et continuer pour 2 minutes de cuisson.Ajouter le curcuma et les feuilles de curry pour 30 secondes supplémentaires.
- Ajouter la noix de coco, l'eau et le sel et laisser frémir jusqu'à ce que l'eau ait pratiquement entièrement disparu. Réserver.
- Émincer finement le chou rouge et râper les carottes.
- Dans le saladier, mélanger le chou rouge et les carottes. Verser par dessus le mélange oignon noix de coco encore chaud, et mélanger le tout intimement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et parsemer le tout de feuilles de coriandre. Servir immédiatement.
