Salade de chou rouge, pomme et coriandre, vinaigrette citron gingembre
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Ingrédients
- 500 g de chou rouge
- 250 g de pommes (2 pommes)
- 1 bouquet de coriandre
- 140 g de graines de courge
- 3 cm de gingembre
- 2 citrons verts (ou à défaut de citrons jaunes)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 grosse pincée de flocons de piment (pour moi ancho)
- 100 ml d'huile d'olive (environ 6 ou 7 cuillères à soupe)
- sel
Instructions
- Découper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper les pommes en cubes. Ciseler la coriandre. Faire poêler à sec les graines de courge quelques minutes.Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.
- Dans un bol, râper le gingembre ainsi que le zeste de citron. Extraire le jus de citron, et verser également le sirop d'érable, les flocons de piment, l'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement le tout.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade, saupoudrer encore d'un peu de sel et remuer le tout. Goûter et ajouter encore un peu de vinaigrette si vous le désirez. Servir immédiatement.
