Salade de couscous perlé aux pois chiches croquants et à la féta
C5 B5 Z5 E5
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiche (400g)
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 6 oignons nouveaux
- 3 gousses d'ail
- 1 citron jaune
- 4 branches de thym frais
- 2 cuillères à café de paprika
- 225 g de couscous perlé
- 180 de féta
- 475 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre et sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon. Égoutter les pois chiches. Tailler les courgettes en demi-rondelles et les tomates en morceaux. Tailler les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincer l’ail. Presser le jus du citron.
- Sur une plaque, disposer la courgette, la tomate et les brins de thym, et à côté les pois chiches. Arroser avec la moitié de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail et le blanc des oignons jeunes 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter le couscous perlé, puis faire griller 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser le couscous perlé mijoter 14 minutes à couvert.
- Dans une assiette creuse, verser le couscous perlé, ajouter les légumes et les pois chiches, émietter la féta sur le dessus ainsi que le vert des poireaux, et arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron.
