Salade de pommes de terre tapées au citron et à la moutarde
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Equipment
- 1 blender
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 botte d'oignons nouveaux, finement émincés
- 1 citron bio, la moitié du citron pépins retirés, et finement hachée, peau comprise
- 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 branche de céleri, finement tranchée
- 1 botte de radis, finement tranchés
- quelques brins de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et laisser caraméliser 3 minutes environ. Ajouter le citron, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. Éteindre le feu et laisser dans la poêle.
- Dans un blender, verser le sirop d'érable, le vinaigre, les moutardes, le reste de l'huile d'olive et le jus du demi citron restant. Pulser jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
- Cuire les pommes de terre entière à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, la pointe d'un couteau doit pouvoir pénétrer facilement. Égoutter, mais garder un peu d'eau de cuisson.A l'aide d'un presse-purée, écraser légèrement les pommes de terre, sans en faire de la purée.
- Tant que les pommes de terre sont chaudes, les déposer dans un saladier, et ajouter la vinaigrette. Si le mélange paraît encore trop sec, verser 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour délier la salade.
- Laisser refroidir les pommes de terre à température ambiante, puis ajouter le mélange oignon/citron, le céleri branche, les radis, et le persil ciselé. Mélanger délicatement le tout. Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
