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Salade fusion

Céline
C5 B5 Z5 E5
231122
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine International
Portions 4 personnes
Calories 694 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de nouilles soba (au sarasin)
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 4 oeufs
  • 200 g de halloumi
  • 1 poignée de cacahuètes salées
  • ½ bouquet de persil ou de coriandre (ou un mélange des 2)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre râpé finement
  • le jus d'1 citron vert
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Egoutter et réserver.
    Cuire les oeufs mollets, 6 minutes.
    Poêler dans une cuillère à soupe d'huile d'olive le fromage halloumi coupé en tranches.
    Couper les légumes en tranches, en cubes, en lanières selon votre goût ou en panachant pour différentes sensations de croque.
  • Préparer la vinagrette en râpant le gingembre, en ajoutant le jus de citron vert et le sel et en fouettant le tout avec l'huile d'olive. Réserver.
  • Monter la salade en couches: d'abord, les nouilles soba ...
  • ... ensuite les légumes...
  • ... puis le halloumi croustillant et l'oeuf mollet (vous l'écalez, le déposez au centre de la salade et vous l'ouvrez en une croix pour qu'il s'étale). Parsemer de cacahuètes et d'herbes fraîches et arroser d'un peu de vinaigrette avant de servir!
Keyword recette rapide, recette saine, végétarien