Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa
C4 B- Z- E-230323
Ingrédients
- 50 g de roquette
- 1 pomélo (ou un pamplemousse jaune pour un rendu plus acide)
- 1 bel avocat
- 50 g de noix de cajou toastées
- 1 oignon de printemps
- sel et poivre
Pour la vinaigrette:
- 1 petite cuillère à soupe de harissa à la rose
- 1 petite cuillère à café de miel d'accacia (supprimer pour un rendu final moins sucré/salé)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de première qualité
- 1 cuillère à café d'eau
Instructions
- Peler le pomélo à vif et dégager les quartiers. N'étant pas très douée, il me reste généralement un gros morceau de pomélo à la fin. Pour ne pas gaspiller, je presse le reste à la main, et hop!, un verre de jus en apéro!
- Dans un saladier, disposer les feuilles de roquette.Couper l'avocat en jolies lamelles. Couper l'oignon en rondelles.Disposer le pomélo, l'oignon et l'avocat sur la roquette.
- Poêler à sec les noix de cajou. Pendant ce temps, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter.
- Parsemer la salade des noix de cajou toastées et verser la vinaigrette sur le dessus.
