Saumon mariné à la grenade et sa salade de roquette
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Equipment
- 1 pince à épiler dédiée à la cuisine (ou à bien nettoyer après!)
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la marinade:
- 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à café de sel
- le jus d' 1 demi-citron
- 50 ml d'huile d'olive
Pour la salade:
- ½ oignon, coupé en fines demi-lunes
- 100 g de roquette
- 3 petits citrons confits, épépinés et coupés en fins quartiers
- 1 cuillère à café de sumac
- 25 g de persil plat
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans un plat, verser tous les ingrédients de la marinade, puis mélanger le tout.
- Préparer le saumon, enlever la peau, les arrêtes (la pince à épiler marche super bien), puis couper en tranches de 3 cm environ.
- Les déposer dans le plat, enrober de marinade, puis mettre entre 20 et 30 minutes à mariner au frais.
- Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant tous les ingrédients. Pour ma part, mon mari n'appréciant pas le citron confit, je le sers à part.
- Chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer les tranches de saumon, et laisser cuire 3 minutes environ, puis retourner délicatement et laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Pour ma part, j'aime le saumon juste cuit à coeur, ni mi-cuit, ni rosé, ni trop cuit, à vous de choisir votre cuisson.Débarasser sur une assiette, et verser la marinade dans la poêle, faire réduire quelques minutes, le temps pour vous de dresser les assiettes. A servir avec un peu de riz pour une version "plat complet" et un peu de marinade réduite.
