Saumon rôti au beurre au citron vert, vinagrete au piment vert
C5 B5 Z4 E5200426
Equipment
- 1 plat qui passe au four
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (soit environ 800g)
- sel et poivre du moulin
- 6 ciboules (ou 4 oignons nouveaux)
Pour le beurre au citron vert:
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 40 g de citron vert (entre 1 et 2 citrons verts)
- 10 g de gingembre frais, pelé et coupé finement
- 1 gousse d'ail, épluchée et écrasée
- ¼ de cuillère à café de sel
Pour la vinagrete au piment vert:
- ½ piment vert (et jusqu'à deux si vous aimez le feu du piment)
- 10 g de ciboulette ciselée
- 10 g de coriandre hachée
- 1 gousse d'ail, épluchée et écrasée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une casserole, déposer tous les ingrédients pour le beurre, puis faire chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réserver.
- Dans un plat, déposer les pavés de saumon. Couper les extrémités et les racines des cébettes et les déposer sur le saumon. Si vous utilisez des oignons nouveaux, les couper en 2 ou 4 dans le sens de la longueur en fonction de leur épaisseur.Verser dessus le beurre fondu.
- Enfourner pour 15 minutes environ, puis passer en mode grill et continuer la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les ciboules et le saumon soient grillés.
- Pendant ce temps, préparer la vinagrete en mettant tous les ingrédients dans un bol et en fouettant légèrement pour émulsifier.Servir le saumon avec la viagrete sur le dessus, par exemple avec du riz basmati.
