Shorba libiya

Céline

C5 B5 E5

170325

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 30

Temps total 1 50

Type de plat Entrée, Soupe

Cuisine Lybienne

Portions 6 personnes

Calories 325 kcal

500 g d'épaule ou de collier d'agneau, dégraissé et coupé en petits dés (j'aime que les bouchées ne soient pas trop grosses)
2 oignons, hachés
1 petite boîte de pois chiches (soit 120/140g égoutté)
1 petite boîte de concentré de tomates (soit 70g)
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 belle pincée de piment
1,5 litres de bouillon de légumes ou de volaille
40 g de vermicelles
1 cuillère à soupe de menthe ciselée
le jus d'un citron
huile d'olive
sel et poivre

Préparer les épices.
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d 'olive, puis y faire revenir les oignons quelques minutes, et ensuite ajouter la viande et la faire dorer également sur tous les côtés.
Saupoudrer des épices et du concentré de tomates. Saler et poivrer, mélanger le tout et laisser roussir environ 5 minutes.
Verser le bouillon dans la cocotte, porter à ébullition, puis baisser, couvrir et laisser mijoter environ 1h15. La viande doit être bien moelleuse.
Puis, ajouter les pois chiches égouttés, les vermicelles, la menthe et le jus de citron et remettre à bouillonner environ 10 minutes.
Parsemer d'un peu de menthe fraîche ou de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.

Keyword gourmand, récconfortant, simple