Snickerdoodles sablés
C5 B- Z5 E521/03/22
Ingrédients
- 133 g de sucre cristal (2/3 cup)
- 4 g de cannelle (2tsp)
- 227 g de beurre doux bien mou (1 cup)
- 40 g de sucre glace (1/3 cup)
- 1 grosse pincée de sel (1/2 tsp)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bon trait d'extrait de vanille (1 tsp)
- 250 g de farine (2 cups)
Instructions
- Mélanger dans un bol le sucre cristal et la cannelle. Réserver.
- Dans le bol du robot, crémer le beurre à vitesse moyenne. Ajouter une petite moitié du sucre à la canelle, le sucre glace et le sel. Battre pendant 1 minute.
- Ajouter 1 jaune d'oeuf et la vanille. Battre encore 1 minute à vitesse moyenne.
- Passer sur vitesse lente et ajouter une partie de la farine. Puis ajouter le reste de la farine en mélangeant à la main avec une cuillère en bois. Ne pas trop mélanger, juste amalgamer.
- Former une belle boule, la diviser en et former 2 boudins d'environ 17 cm de long. Filmer au contact et réserver une nuit au frais (minimum 4 heures).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper chaque boudin en 12 tranches (d'environ 1 petit cm d'épaisseur).
- Placer les tranches bien espacées (elles s'étalent beaucoup) sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner chaque tranche du dernier jaune d'oeuf battu, et saupoudrer du reste de sucre à la cannelle.
- Enfourner pour environ 15 minutes.
