Soupe de butternut épicée
C5 B4 Z- E3191223
Equipment
- 1 Thermomix ou un bon mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 belle courge butternut (de 1.7kg environ)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre)
- 1 bâton fin de cannelle
- 2 belles gousses d'ail (émincées)
- 1 morceau de gingembre frais de 5cm x 2cm (coupé en petits dés)
- 3 échalotes (épincées)
- ¼ de cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment ancho
- ½ cuillère à café de graines de coriandre
- ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
- 1 pincée de fenugrek
- 2 grains de poivre noir
- 1 cm de cannelle (ou ¼ de cuillère à café de cannelle moulue)
- 2 feuilles de curry sèches
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté
- 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de lait de coco, ou un mélange des 2)
- 4 cuillères à soupe de graines de courge toastées à sec
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler et épépiner la courge, puis la couper en morceaux d'environ 2cm de côté. Les étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, saupoudrer d'une cuillère à café de sel et arroser de l'huile d'olive.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. La courge est cuite sans être desséchée ni brunie.
- Dans le bol du TMX, déposer le ghee, puis le faire fondre 2 minutes, vitesse 1 à 95°C. Ajouter le bâton de cannelle, l'ail, le gingembre et les échalotes et faire cuire 5 minutes, à 100°C, vitesse 1.
- Préparer les épices dans un mortier et piler le tout de manière grossière.
- Dans le bol du TMX, ajouter les épices, et faire cuire 2 minutes supplémentaires. Puis, déposer les dés de courge, ajouter l'eau et le concentré de bouillon, et laisser mijoter 15 minutes, à 95°C, vitesse 1.Enlever le bâton de cannelle et mixer le tout avec le lait de coco et la crème fraîche 45 secondes, vitesse 10 progressivement.Rectifier l'assaisonnement, et rajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.Servir la soupe chaude, parsemée de graines de courge toastées.
