Soupe mexicaine à la tomate
C5 B5 Z4 E5
Ingrédients
- 4 oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 100 g de riz basmati
- 450 g de poivrons rouge (en bocal)
- 800 g de tomates concassée (en conserve)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de yaourt
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 avocat mûr
- 30 g de féta
- 175 g de nachos (nature ou au fromage par exemple)
- 50 g de cheddar
Instructions
- Nettoyer et émincer 1 petite botte de ciboule (en garder pour la garniture) et la faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tiges d’1 bouquet de coriandre (garder les feuilles), 4 gousses d’ail non épluchées écrasées, 100g de riz basmati, 450 g de poivrons rouges en bocal égouttés et 800 g de tomates concassées en conserve. Verser 85 cl d’eau bouillante, saler et faire cuire à couvert.Ou verser tous les ingrédients dans le bol du TMX et programmer 15 minutes, 90°C, vitesse 2.
- Découper en quartiers 1 poignée de tomates cerises, couper 1 avocat mûr en deux et les placer sur une planche avec la ciboule restante, les feuilles de coriandre et 30 g de feta. Etaler les chips tortillas dans un plat à four, les recouvrir de 50 g de cheddar râpé, puis les faire dorer au gril en haut du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Mixer 25 cl de yaourt nature 0%, et les feuilles de 1/2 bouquet de menthe fraîche jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Rincer le mixeur puis mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, y ajouter le jus d’1/2 citron vert, et l’assaisonner. Dessiner dessus des traits de yaourt à la menthe et la servir avec les nachos, la garniture et des quartiers de citron vert.
