Tajine poulet citron confit et olives
C5 B4 Z5 E5020423
Equipment
- 1 grande sauteuse ou une marmite
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- 2 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de curcuma
- 4 courgettes
- 1 fenouil
- 20 olives Kalamata (les meilleures à mon goût pour ce tajine, mais remplacez-les si vous ne les aimez pas)
- 1 petit citron confit (ou à défaut un demi-citron)
- 4 tiges de coriandre
- sel et poivre
Instructions
- Couper les oignons en fines demi-lunes. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Déposer l'oignon, l'ail coupée en morceaux, le curcuma, le sel et le poivre, le gingembre et le ras el hanout, remuer, et laisser dorer 3 minutes environ.
- Ajouter le fenouil coupé en morceaux (sans le cœur). Laisser cuire 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Placer le poulet au fond de la sauteuse, laisser dorer quelques minutes, puis ajouter 240ml d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
- Couper les courgettes en grosses rondelles de 3 à 4 cm et les ajouter dans la sauteuse. Laisser mijoter encore 20 minutes, puis pour les 5 dernières minutes, ajouter le citron confit en quartiers (ou le demi-citron entier) ainsi que les olives.Servir avec une semoule épicée.
